Recetas pan de muerto

Recetas de pan de muerto: Pan de Sal, Pan Dulce y Pan de Fiesta. Vídeos resumen de su elaboración. ©DeCatrinas.net ®(Foto José Daniel Muñoz Rodríguez).
Foto por José Daniel Muñoz.

Os contamos tres recetas de pan de muerto o pan de muerto recipe paso a paso. Esta vez nos fuimos a Tlaxcala, San Felipe de Jesús, para elaborar pan de muerto. Si te gusta el pan de muerto casero, te aseguramos que estas 3 recetas te van a entusiasmar.

Taller en Tlaxcala. No te preocupes, aquí te damos información.

Fuimos a Tlaxcala, San Felipe de Jesús para reencontrarnos con las recetas de pan de muerto tradicionales, recetas de pan de muerto fácil y originales. Lugar conocido también como El Santuario de las luciérnagas. Es un sitio único en el mundo donde se pueden observar en su época de apareamiento. Un espectáculo que abordaremos en su momento.

El taller lo ofrece el Parador San Felipe. Lugar donde Mariela y sus compañeros nos trataron como en nuestra casa. También ofrecen comidas ricas y a buen precio. Si quieres ver sus talleres, puedes hacerlo poniéndote en contacto con ellos.

Recetas de pan de muerto. Las recetas que están de muerte.

Pan de Fiesta

INGREDIENTES

  • 3 kg. de harina.
  • 1 docena de huevos.
  • 200 g. de levadura hidratada.
  • 260 g. de azúcar por Kg.
  • 150 g. de nuez.
  • 80 g. de manteca vegetal derretida.
  • 50 g. de margarina derretida.
  • 200 g. de leche.
  • Agua tibia. La necesaria. (calculo que le echarían entre 1/2 litro y 1 litro de agua).
  • Horno a 180º.
  • Tenerlo aproximadamente entre 3 a 5 minutos.

Pan Dulce

INGREDIENTES

  • 3 Kg. de harina.
  • 3 huevos por Kg.
  • 250 g. de azúcar por cada Kg.
  • 25 g. de levadura por Kg. hidratada. 
  • 250 g. de manteca vegetal por Kg. derretida.
  • Agua tibia. La necesaria para amasar. (calculo que le echarían entre 1/2 litro y 1 litro de agua).
  • Horno 180º.
  • Listo de 3 a 5 minutos.

Pan de muerto de sal. Su elaboración es un poco especial.

Pan De Sal

INGREDIENTES

  • 6 Kg. de harina.
  • Una cucharada y media grande de sal y de azúcar. (Cucharón).
  • 6 Huevos. Uno por cada Kg.
  • 25 g. de levadura hidratada.
  • 1/4 de litro de pulque.
  • 250 g. de manteca vegetal derretida.
  • Agua tibia. La necesaria para amasar. (calculo que le echarían entre 1/2 litro y 1 litro de agua).
  • Amasar y reposar durante 20 minutos.
  • Hornear a 200º.
  • En 5 minutos estarán listos.

Cómo hacer pan de muerto en casa es muy sencillo. Todas las recetas de pan de muerto que aquí mostramos se pueden elaborar perfectamente en su cocina. Al finalizar, sabrá cómo hacer pan de muerto esponjoso y muy sabroso.

Para la realización del pan de muerto de sal casero, hay que tener en cuenta varios factores:

La porción de levadura que debemos de añadir. Esta receta en particular, también lleva pulque. Sucede que en ocasiones, dependiendo de si el pulque está fuerte o dulce, puede influir en el producto final. Esto quiere decir que a la hora de esponjar, no lo hace de la forma adecuada. Por eso hay que añadir una cantidad pequeña de levadura para que ayude en este proceso.

Por otro lado, si nos pasamos de pulque, el pan se pude quemar.

También influyen otros factores como el clima. Por lo tanto, si la temperatura es baja, tampoco nos ayudará a que esponje correctamente.

Tradiciones.

Los primeros panes que se hornean, se pueden quemar debido a la alta temperatura del horno. Esos panes deben dejarse a un lado para posteriormente volver a introducirlos una vez que se hayan horneado todos los demás correctamente..

La tradición dice que los hornos también deben de comer. Eso decían los antepasados. De ahí que, al finalizar, esos panes se pongan en el horno como agradecimiento.

TradicionesConsejos a tener en cuenta a la hora de preparar la masa del pan de sal.​

Una vez que han reposado las bolitas del pan de sal, pasamos a darle forma plana y redonda con el rodillo. Entonces es cuando tenemos que tener cuidado de aplanarlas solamente por la parte de arriba. Es decir, una vez colocada la bola por su base, evitaremos darle la vuelta y aplanarla por el otro lado. Esto es porque a la hora de hornear el pan es posible que no se hinche correctamente.

Así como la gragea se debe de echar al final. Antes de introducir el pan en el horno espolvorearemos la gragea porque sino, el pan puede humedecerse.

Imagen para artículos. ©DeCatrinas.net. ®(José Daniel Muñoz Rodríguez).
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